La ciencia de los sabores (The Science of Flavor)

Comer es una experiencia �nica; es alegr�a, confort, nostalgia y otras muchas sensaciones incre�bles. Desc�brelo en este libro sobre la neurolog�a de los sabores.

Si alguna vez perdiste el sentido del gusto, habr�s podido comprobar que la comida sin sabor es aburrida. Sin embargo, cocinar algo sabroso no es tan f�cil como puede parecer. El sabor es vida, adem�s de un misterio para los chefs y cient�ficos de todo el mundo.

Este libro de gastronom�a analiza la neurolog�a de los sabores y revela todos sus secretos ofreci�ndote explicaciones detalladas de los �ltimos descubrimientos cient�ficos y las t�cnicas que necesitas para aplicarlos en tu d�a a d�a para dar un giro a los platos y recetas de toda la vida.

�Qu� encontrar�s en su interior?

• Explicaciones cient�ficas sobre los factores que influyen en nuestra experiencia a la hora de comer, como la atm�sfera, la m�sica, la humedad, o las conversaciones en la mesa, y en las sensaciones que nos provoca la comida (calor, efervescencia, frescor�)
• Los mejores trucos y t�cnicas para cocinar tus platos preferidos (�con un toque diferente!)
• Dividido en cuatro cap�tulos: la biolog�a de los sabores, la neurolog�a de los sabores, la qu�micade los sabore y la ciencia de los ingredientes.
• Escrito por el reconocido cient�fico alimentario Dr. Stuart Farrimond.

Redescubre los alimentos y empieza a cocinarlos con una nueva visi�n teniendo en cuenta las expectativas, la anticipaci�n, la atm�sfera, el ambiente, los colores, los cubiertos, los sonidos o las interacciones sociales que ocurren a tu alrededor. El regalo perfecto tanto para cocineros principiantes como para chefs de alta cocina.

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Food is comfort, joy, and nostalgia all rolled into one experience.

Dr Stuart Farrimond is a leading food scientist. He created this interesting cookbook that combines different flavors and introduces you to weird and wonderful food science hacks. As anyone who has lost their sense of taste will know, flavorless food is dull and monochrome - flavor brings food into full technicolor life. Yet it can be challenging to make something tasty; the secrets to flavor can baffle chefs and scientists alike.

Dr Farrimond unpacks the neurology of flavor to include expectation, anticipation, atmosphere, ambiance, colors, cutlery, sound, temperature, humidity, altitude, background music/chatter, and social interaction into dishes.

This book reveals flavor's hidden mysteries for humble home cooks and chefs. It explains the latest scientific know-how and how to apply it in techniques that will breathe new life into familiar dishes and perhaps even let you encounter foods in a whole new way.